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乐清十大名菜菜谱?
1乐清湾蝤蛑,2雁荡山香鱼,3家常鲜肉丸,4牡蛎丸,5话梅蹄䠙,6铁皮石斛老鸭煲,7鲍汁鱼皮,8葱油七里港子梅鱼,9特色小黄牛肉,10网潮烧跳鱼。十小碗(冷菜):
1跳鱼松,2乐清八大碗,3鸡鹏包,4灰鹅,5儿时猪肝,6葱烤鲫鱼,7乐清泥螺,8虹桥蟹糊,9满头盘,10鳘鱼鲞。
荣成十大名小吃?
NO.1:葱烧口刺参
NO.2:油爆天鹅蛋
荣成特产海鲜,脆嫩清爽、味道鲜甜。
荣成特产海鲜,味道鲜美,非常好吃。
NO.4:清蒸鲍鱼
荣成特产海鲜,肉味鲜美、鲜而不腻。
NO.5:荣成苹果
荣成特产水果,皮薄肉脆、香甜可口。
荣成市特产非常多,其中荣成鲍鱼,葱烧海参,盛家火烧,糖酥杠子头火食,姜汁螃蟹等深受人们喜爱,荣成市为山东省威海市下辖县级市,地处山东半岛最东端,三面环海,海岸线长500公里,是中国大陆距离韩国最近的地方。
1、荣成鲍鱼
鲍鱼名曰鱼,其实不是鱼类,而是贝类,是一种外壳椭圆爬行在岩礁上的软体动物。无论做菜还是煮汤,都有独特的风味。在我国,历来被列为海中珍品。鲍鱼,古称“鳆”,俗名“将军帽”。壳坚厚,低扁而宽,呈耳状,螺旋部只留痕迹,占全壳的极小部分,肉藏在壳内;足部相当发达,占体重的40%。
山东沿海所产的皱纹盘鲍,是鲍类上品,皱纹盘鲍生活在海水透明度大、潮流畅通、海草繁茂的浅海险峻岩礁间或岛屿峡角处。它昼伏夜出,以海藻为食.肉味鲜美,鲜而不腻,清而味浓。每100鲍鱼肉含蛋白质40克,脂肪0.9克,碳水化合物33.7克。还含有多种维生素。
2、葱烧海参
荣成十大名小吃:千层油饼,鲅鱼饺子,炸甩,盛家火烧,育黎刀切面,王氏海带面,虾酱菜团,海菜粑粑,海胆蒸蛋,海肠捞饭。
荣成是中国海鲜美食的重要产区之一,有着极具特色的饮食文化。除了名小吃之外,荣成还有渔家焖海鱼、烧海葵、渔家鸡焖蛤、白菜拌海蛰皮或海蜇头等特色美食。此外,荣成还有鲍鱼、八蛸等海鲜特产。另外,荣成还有甘薯、***、伟德山板栗等地理标志产品。
地理标志产品:荣成大花生、荣成无花果、威海海带、荣成鲍鱼、荣成砂梨、荣成大樱桃、荣成裙带菜、荣成魁蚶、东山三吉梨、荣成海胆、荣成草莓、荣成苹果、荣成牡蛎。
此外还有葱烧海参,盛家火烧,糖酥杠子头火食,姜汁螃蟹等深受人们喜爱
什么季节的海胆黄多?
品种不同季节不同。海胆外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物,即为海胆黄。紫海胆在四五月份产卵,也就是夏季有黄,马粪海胆在十一二月份产卵,冬季有黄。黄海胆冬季有黄,从12月到次年4月是最佳品尝时间。
海胆刺身做法:在海胆壳顶端,清理出半个壳大小的口,取出海胆的内脏,留下海胆卵,然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。吃的时候轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周。
海胆粥做法:剩米饭加3-4倍的水,大火煮滚,转小火再煮15分钟,这期间剥下海胆卵待用。把海胆加到煮稠的粥中搅散,别太大力,否则就全碎了,转中火煮5分钟。最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。
海胆炒饭做法:将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用。鸡蛋打散,锅中倒油,5成热时鸡蛋下锅,顺一个方向炒成碎粒状,盛出备用。菜心洗净,取根部切成小段(接近颗粒状)备用。用葱油将混合好的海胆和姜蓉炒成膏状,加入鸡蛋和菜心不停翻炒。加入米饭翻炒均匀,加入适量盐调味即可。
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