海鲜肉做海鲜酱,海鲜肉做海鲜酱好吃吗

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉做海鲜酱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海鲜肉做海鲜酱的解答，让我们一起看看吧。海鲜酱叉烧酱做叉烧的区别？肉蟹煲的秘制...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉做海鲜酱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海鲜肉做海鲜酱的解答，让我们一起看看吧。

1. 海鲜酱叉烧酱做叉烧的区别？
2. 肉蟹煲的秘制酱的做法？

海鲜酱叉烧酱做叉烧的区别？

海鲜酱和叉烧酱在制作叉烧时有一些区别：

口味：海鲜酱的主要味道是海鲜味，而叉烧酱的主要味道是叉烧味。叉烧酱通常会加入较多的糖分和生抽，以呈现出香甜的口感。海鲜酱则以鱼露、虾油等海鲜调料为主，味道鲜美且有一定的咸味。

用途：叉烧酱主要用于制作叉烧肉，如叉烧包、叉烧饭和叉烧熟食等。海鲜酱则可以用于制作各种鱼香菜肴和味碟，如蒸鱼、炒虾等。

配料：叉烧酱的配料通常包括生抽、老抽、糖、蜂蜜、五香粉、蒜末、姜末等，以呈现出香甜可口的叉烧味道。海鲜酱的配料则包括鱼露、虾油、盐、糖、鸡精、蒜末、姜末等，以呈现出鲜美的海鲜味道。

色泽：叉烧酱通常呈现出红亮的色泽，这是由于加入了较多的糖分和生抽。海鲜酱的色泽则较为暗淡，通常呈现出棕色或深红色。

总之，海鲜酱和叉烧酱在做叉烧时的主要区别在于口味、用途、配料和色泽。海鲜酱适用于鱼香菜肴，而叉烧酱则适用于叉烧肉。根据个人口味和需求选择合适的酱料进行烹饪。

主要区别是，主要原料不同、特点不同、适用不同，具体如下：

一、主要原料不同

1、柱候酱

主要原料是水，黄豆，小麦粉，白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，脱水大蒜，黄原胶，苯甲酸钠。

2、海鲜酱

主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等。

二、特点不同

1、柱候酱

用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。

2、海鲜酱

海鲜酱与叉烧酱有区别的是，海鲜酱是一种多用途调味品，可以根据自己的须要，烹饪时蒸煮炒焖均可以，叉烧酱专用广东名菜做叉烧肉专用调味品。

区别是海鲜酱多用途调味品，叉烧酱专用烧烤叉烧肉用

肉蟹煲的秘制酱的做法？

食材：螃蟹5只、鸡爪、鱼丸、蒜、姜、干辣椒、花椒、 郫县豆瓣酱、蚝油、盐，冰糖、香葱，料酒、老抽 

做法：

 1、螃蟹切成小块去腮洗净， 加少许盐和料酒姜片腌制10分钟， 给螃蟹去腥再增加点底味。 

2、鸡爪剪掉甲后切成两半，冷水下锅放一片姜片，焯水捞出清洗干净备用。 

3、热锅热油，放入裹好淀粉的蟹，炸至金黄，盛出备用 

4、另起锅，姜切片，蒜拍扁，葱切段后，锅里多放一点油，冷油下葱姜蒜干辣椒花椒 

5、紧接着放入鸡爪翻炒，把鸡爪拨开露出一块锅底加一大勺 郫县豆瓣酱和一块冰糖， 郫县豆瓣酱炒出红油后和鸡爪一起翻炒均匀。

 6、鸡爪倒上高汤或水，加上4勺料酒和1汤勺老抽，大火烧开后小火炖半小时 

7、半小时后，倒入炒熟螃蟹和鱼丸，4勺蚝油，半勺盐，盖上盖焖煮8分钟即可。

肉蟹煲的做法如下

1.所有原料洗净，青菜类去皮改刀；

2.土豆过油炸一下，捞出控油备用；

3.蟹子，去壳、去腮，斩件，裹干淀粉，过油炸，控油备用；明虾，洗净去须，过油炸，控油备用；

4.姜、蒜切片备用；

5.锅里放油、下干辣椒5克、下圆葱、姜、蒜片煸香，肉蟹酱煸香；

6.加入啤酒；在下入配菜、下入明虾、卤鸡爪、炸好的蟹子；

7.下入煮鸡爪原汤，煮至7、8分钟调口，下入西芹段、香油收稠汁出锅；

8.撒上芝麻、香葱末、剩下的5克干辣椒，浇上烧热的红油即可；

到此，以上就是小编对于海鲜肉做海鲜酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜肉做海鲜酱的2点解答对大家有用。